15年來，學懂多少內地文化？ by 雲裡飛﹝轉載﹞

信報 <大中環> 2012.6.30

同事被派往內地工作3個月，跟進公司在內地的項目。但他從來沒去過內地工作，到處問人有什麼事情應該注意。

「要注意的事實在太多了，不過最重要的還是先學會內地的宴會文化，以免失禮。」公司的「大陸佬」苦口婆心地說。內地的宴會文化，說複雜也不算太複雜，不過對港產上班族來說，絕非簡單。

豪華包間 天上人間

在大陸談事情，一天兩頓酒是少不了的。從中午可以喝到晚上，初來乍到的鬼子佬和香港仔一定會不習慣；但國情不一樣，必須跟內地接軌。

喝酒文化正是學習的重要一環。北方一般是喝白酒、江浙一帶愛喝黃酒、閩粵地區則喜歡啤酒。近年來喝紅酒的風氣愈來愈盛，無論南北都增加了許多喝長城干紅和張裕解百納的人。洋酒除非座上客人特別要求，一般是很少上酒桌的。他們認為XO、VSOP和Whisky喝完之後容易上頭，而且第二天會宿醉犯頭疼，所以只會喝國產酒。如果有心要請客，以上的守則必須牢記。

談到請客，貴賓房是不能忽視的一環。即使你所邀請的不是什麼高貴的賓客，但為了「接軌」，貴賓房是不可少的。大陸的酒樓飯店一定要設有貴賓房，內地統稱為「包間」。主人家請客要是沒有包間的話，就好像叫客人在街頭吃飯一樣。

包間愈豪華愈受歡迎，所以一般包間都老早被熟客給訂下來了，北京、上海一些當地有名的菜館包間都是長期爆滿的。說到包間豪華程度，那北京、上海不及一些二線城市。城市不及鄉鎮是筆者親身的體驗，曾經在福建的一個鄉鎮中，一位鄉鎮企業的老總請筆者吃一頓「午餐便飯」，光包間就3000方呎，桌面大小可坐20 人，每人配個侍者挾菜倒酒，獨立洗手間及卡拉OK應有盡有，可以想像有多豪華了。

大陸酒桌是10人為一桌，酒桌上「右為尊」，主人家右邊首位是上座，地位最高最尊敬的客人坐右首席，坐哪裡最好等主人家安排，千萬不要自作主張隨便亂坐失禮人前。

涼菜一般是先上，然後才上熱葷。主人家會先敬各位來賓，敬酒是站着敬，並且最好走到對方面前，躬身敬酒，少有坐着敬酒的。敬酒最好要一乾而盡，從首座順序往下敬，最後回到自己的座位。碰杯時，自己的酒杯更應稍稍低於賓客的杯身，以表恭敬。

人家向你敬酒，記緊要回敬，所以一般你敬我回，三兩下子人都醉了。因此，喝酒前最好先喝半碗熱湯墊墊底，酒要過三巡才開始吃菜了聊天，所以一般人小螃蟹不經醉的話，二兩燒刀子下去，馬上臉紅脖子粗那就失禮了，要談的事情也談不成了。

回歸15年來，港人跟內地人的互動多，彼此學習交流。儘管在工作效率和國際視野方面，港人似乎還有點優勢，但說到人際脈絡，如何和各省各市的本地人打交道，我們還是要好好向內地同胞學習。問問自己，15年來，在文化接軌方面，我們學會了多少？還是繼續努力吧！